顯微鏡鑒別冬蟲夏草食用的千年之誤

　　冬蟲夏草，并非冬為“蟲”夏為“草”，而是一種真菌——麥角菌科冬蟲夏草菌，其似蟲非蟲，似草非草的獨(dú)特外形，一直吸引著人們對(duì)它的關(guān)注，尤其是近年來，冬蟲夏草已成為高端滋補(bǔ)品最耀眼的一枝獨(dú)秀。

　冬蟲夏草性味平和，其主要功能是增強(qiáng)人體免疫力，補(bǔ)肺補(bǔ)腎，益精氣，性偏溫，一般情況下四季都可服用，不過隨著天氣轉(zhuǎn)熱，健康的人服用量可以稍微減少。

　　同時(shí)，相關(guān)人士認(rèn)為，冬蟲夏草有以下十大功效：

　　一、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能，二、直接抗腫瘤作用，三、提高細(xì)胞能量、抗疲勞，四、調(diào)節(jié)心臟功能，五、調(diào)節(jié)肝臟功能，六、調(diào)節(jié)呼吸系統(tǒng)功能，七、調(diào)節(jié)腎臟功能，八、調(diào)節(jié)造血功能，九、調(diào)節(jié)血脂，十、其他：直接抗病毒、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能、調(diào)節(jié)性功能等作用。

        在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的各種精密檢測儀器下，研究學(xué)者們從顯微鏡中看到，冬蟲夏草呈現(xiàn)出上千種對(duì)人體有益的化合物，堪稱天然的化合物寶庫，而且每種化合物之間的比例十分奇妙，具有良好的免疫調(diào)節(jié)、抗自由基損傷、抗疲勞與延緩衰老等多重功效，其中最具價(jià)值的功效是抗基因突變，即我們通常所說的抗腫瘤作用。另外，蟲草還有超強(qiáng)的抗衰老作用。

　　由于冬蟲夏草既又真菌又有動(dòng)物蛋白成分，一根蟲草中的精華成分所能帶來的功效相當(dāng)驚人，怎么吃才能完全利用是很有講究的。同時(shí)，現(xiàn)代研究證實(shí)，我們1000多年來的冬蟲夏草吃法，都是錯(cuò)誤的。

　　這幾種吃法是誤區(qū)

　　吃法一：煮水當(dāng)茶喝，而不是用開水泡著喝。每次用文火煮6~10分鐘，水開后馬上喝，在蟲草水變淡甚至呈現(xiàn)白色的時(shí)候把冬蟲夏草吃掉。

　　弊病：蟲草特殊的形成過程，使它擁有了幾十種具有協(xié)同作用的化合物，其中有很多對(duì)人有益的成分在溫度超過60℃時(shí)，會(huì)產(chǎn)生變性、揮發(fā)、水解，使其功效大大降低。

　　吃法二：結(jié)合不同的肉類品種燉著吃或泡酒喝。

　　弊病：蟲草屬200目的大細(xì)胞，既有真菌的細(xì)胞壁又有動(dòng)物的細(xì)胞膜，絕大多數(shù)精華成分都藏在里面，無論用牙齒細(xì)細(xì)咀嚼，抑或是磨成粉都無法達(dá)到破膜破壁的程度。比如蟲草泡酒喝的話，僅有4％的有效成分溶于乙醇。

　　吃法三：使用研磨機(jī)將冬蟲夏草磨成粉，裝進(jìn)膠囊盒中隨身攜帶，每日定時(shí)服用。

　　弊病：冬蟲夏草表面褶皺中附著了大量泥土，里面含有霉菌、病菌、寄生蟲卵和重金屬等有害物，一般家庭根本無法洗凈，如果清洗超過2分鐘還會(huì)使蟲草素等揮發(fā)性成分大量流失。另外，蟲草極容易氧化或滋生細(xì)菌，所以往往保存不到半年就會(huì)出現(xiàn)霉變等。

　　以上吃法因?yàn)槲�收率極低，必須大量、長期服用蟲草才有效，而蟲草高昂的價(jià)格，對(duì)于大多數(shù)普通家庭來講，無異于望塵莫及。

　　冬蟲夏草新吃法進(jìn)入高效利用時(shí)代

　　2010年3月3日，有權(quán)威節(jié)目深度報(bào)道了蟲草破膜破壁的新吃法。

　　在香港同仁堂中醫(yī)藥研究院科研人員的努力下，蟲草破壁破膜的壁壘終于被攻克，讓人們能夠真正享受到冬蟲夏草這個(gè)大自然所給予的最神奇饋贈(zèng)，在極大程度地節(jié)約了日益緊張的冬蟲夏草資源的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)有限資源的極限利用。其做法是：

　　首先清洗，通過冬蟲夏草專業(yè)清洗工具用15℃的水清洗110秒，確保每一根冬蟲夏草達(dá)到顯微鏡級(jí)清潔程度，再加上超低溫冷滅菌，從工業(yè)原料級(jí)躍升為直接食用級(jí)。

　　其次，經(jīng)過超低溫超微粉碎技術(shù)，將堅(jiān)固的細(xì)胞膜和細(xì)胞壁統(tǒng)統(tǒng)打破，把200目的大細(xì)胞粉碎成2000目的超微粒子，讓精華成分最大程度釋放，并全數(shù)得到保留。