本文標題："微生物分析的樣品葡萄酒釀造微生物顯微鏡"
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微生物分析的樣品葡萄酒釀造微生物顯微鏡
如果可能的話，用于微生物分析的樣品(50～100mL)應該進行
菌落分離，然后將純種接入滅菌容器中，以防止非葡萄酒釀造微生
物的二次污染。可以通過罐上的取樣口，用葡萄酒取樣器取樣。用
于取樣的器具使用前需要灼燒或用70％(體積分數(shù))酒精溶液消毒。
使用消毒劑消毒的取樣器在使用前，還需要用無菌水漂洗。
在消毒檢測時，傳統(tǒng)的設備表面取樣的方法包括用滅菌后的棉
簽擦拭取樣部位，然后對粘著到棉簽上的微生物進行計數(shù)。根據(jù)這
些微生物計數(shù)培養(yǎng)基的不同，一個嚴格清洗和滅菌過的部位不得含
有超過100個的單菌落。與直接抽樣檢測的方法比較，生物熒光法
可以更快地得到結果。
1．打開經過滅菌的裝有棉簽的容器，抓住棉簽末端。不要觸
碰到棉簽的其他部分，因為這些部分將要伸入內含滅過菌的9mL 19
／L蛋白胨的18mm×150mm試管中。
2．將滅菌溶液在無菌環(huán)境中打開，濕潤棉簽頭部，在溶液內
部轉動棉簽，拿出時擠出多余溶液。
3．呈30°角握住棉簽，將棉簽在5℃m2的表面上來回摩擦三次
取樣。
4．將棉簽插入滅菌溶液中，浸潤棉簽頭部，在溶液內部轉動
棉簽，擠出多余溶液，以洗下所取微生物。
5．在至少4個50 平方厘米的表面上取樣，重復步驟3和4。
6．取樣后，將棉簽頭部置于試管中，用滅菌剪刀剪去多余部位
，而將棉簽頭部留在試管中。
7．將試管充分混勻，用合適的方法和培養(yǎng)基對存在的微生物進
行計數(shù)(見14．5)。如果菌落數(shù)量很少，則將含有樣品的所有溶液
通過滅菌濾膜濃縮，再進行進一步培養(yǎng)。
樣品的稀釋
在計數(shù)之前，如果由于樣品中菌群數(shù)量過大而導致無法進行有
效計數(shù)時，需要對樣品進行稀釋。用于稀釋樣品的溶液被稱為“稀
釋空白液”。稀釋樣品時通常采用lg／L的滅菌蛋白胨溶液，也可
以用其他一些培養(yǎng)基，
一般使用可滅菌的帶金屬或聚丙烯瓶塞的18mm×150mm滅菌試
管來配制稀釋空白液。避免使用帶棉塞的試管。
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