本文標題："一般真菌的纖維素酶是胞外酶-微生物顯微鏡"
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一般真菌的纖維素酶是胞外酶-微生物顯微鏡
·微生物分解纖維素是通過纖維素酶的催化作用。它水解纖維素生
成纖維二糖和葡萄糖，只能分解4一位上有盧一吡喃葡萄糖基的糖
苷，具有不同的組分。一般真菌的纖維素酶是胞外酶，易于從細胞
外培養(yǎng)液中提出，而細菌產(chǎn)生的纖維素酶往往與細胞表面結(jié)合存在
，因此只有當纖維素和細胞接觸時才能被分解，要把酶從細胞中單
獨提出使用就有一定困難。所以目前工業(yè)生產(chǎn)多用真菌為生產(chǎn)菌種
。國內(nèi)主要是用綠色木霉。纖維素酶的生產(chǎn)和應用
纖維素是自然界中最豐富的有機物質(zhì)，借纖維素酶的作用，將
纖維素轉(zhuǎn)變?yōu)樘牵┳靼l(fā)酵原料、飼料或食品等用，可節(jié)約大量糧
食，具有重大的經(jīng)濟意義。因此纖維素酶的研究、生產(chǎn)和應用普遍
受到國內(nèi)外的重視。國內(nèi)目前主要采用麩曲固體發(fā)酵法生產(chǎn)纖維素
酶，也可用液體深層培養(yǎng)，培養(yǎng)時除普通營養(yǎng)成分外，一般需加纖
維索作為誘導物來提高產(chǎn)量。
因纖維素酶能破壞細胞壁的纖維素成分，故一般在用植物為原
料制酒、制酒精、制油和提取淀粉、蛋白質(zhì)時添加少許纖維素酶，
能顯著提高細胞內(nèi)含物的得率。另外在做豬的發(fā)酵飼料時添加少許
纖維素酶，可以提高飼料的營養(yǎng)價值。
利用植物秸桿為原料制沼氣時，首先是一些厭氣性的非甲烷產(chǎn)
生菌對纖維素進行分解，將纖維素等有機物分解成醇類和有機酸(
如乙酸等)等，為產(chǎn)生甲烷的細菌提供了營養(yǎng)。此外在進行高溫堆
肥的過程中，也有大量嗜高溫的分解纖維素的微生物參與活動。
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